|
|
Garnalensalade Uit Japan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 muntblaadjes
12 blaadjes basilicum
8 plakken zeeduivel (elk 30g)
8 grote gepelde garnalen
8 bladeren ijsbergsla
4 kleine blaadjes koriander
4 bladeren Lollo Rosso
4 kerstomaten
sap van 2 limoenen
2 lente-uitjes
2 el dashi (recept zie pagina carool, sauzen)
2 el fijngehakte postelein
1 uitgeperst knoflookteentje
1 el japanse sojasaus
half tl sesamolie
half tl engelse mosterdpoeder
een be
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het groen van de lente-uitjes in stukjes snijden. Het wit in de lengte halveren, inkerven en in warm water leggen. De tomaten van het steeltje ontdoen en in vieren delen. De salade in stukjes trekken. Voor de saus roert u volgende ingredienten goed door elkaar: limoensap, knoflook, sojasaus, dashi en sesamolie. De garnalen in de lengte halveren en het darmkanaaltje verwijderen. De garnalen en de vis met zout, peper en mosterpoeder bestrooien. Een stoommandje met olie bestrijken en hierin de garnalen en de vis leggen. Vul de pan met 4 cm water en breng dit aan de kook. Het mandje in de pan zetten en de garnalen en de vis hierin 10 min. laten stomen.
|
|
|